ITSC realiza Primera Muestra Gastronómica Dominicana

ITSC realiza Primera Muestra Gastronómica Dominicana 
San Luis, 9 de mayo de 2014

La Escuela de Hostelería del Instituto Técnico Superior Comunitario  (ITSC), presentó la Primera Muestra Gastronómica de Cocina Dominicana,   como parte de los trabajos  finales correspondientes a la primera jornada de estudiantes de las carreras Técnico Superior de Gastronomía,  Panadería y Repostería y Técnico de Dirección de Servicios de Alimentos y Bebidas, en la cual presentaron una degustación de  quince platos  autóctonos de la República Dominicana y una variedad de bebidas tradicionales.

Este trabajo consistió en el montaje de un evento donde  los chefs Pamela Pérez y Noé Chaparro, chefs instructores  de la entidad educativa  y sus estudiantes ofrecieron degustaciones de platillos preparados con productos únicos y exclusivos del país; así como demostraciones de cocina  en procura de mostrar las competencias y habilidades adquiridas a gerentes generales y dueños de negocios del sector hotelería, turismo y gastronomía.

En el evento que se llevó a cabo en los modernos laboratorios de la institución el pasado martes  29 de abril, en horario de 11: 00 de la mañana a 3:00  de la tarde.

En el mismo, se destacó  la implementación de técnicas de cocina innovadoras y la promoción del uso de los productos locales para reavivar la cultura popular y entrenar a sus futuros egresados en presentar una experiencia culinaria autóctona al turista.

Con la jornada el ITSC pretende que los profesionales del sector conozcan y aprecien la capacidad con que cuentan los estudiantes de la academia y valoren la existencia de los programas  y la calidad con que se manejan los estudiantes de la escuela Hostelería.

El rector del ITSC, felicitó a la Dirección de la Escuela de Hostelería y a sus profesores por su asidua conducta institucional, con niveles globales a favor de la formación de nuestros estudiantes.  “Nos hemos esmerado en disponer de instalaciones, equipos y disciplina y profesores de alta calidad para hacer del ITSC, un espacio tecnológico y humano donde se formen con solidez y esmero los talentos humanos que demanda la sociedad y economía, nacional, regional y global.”

Y trabajan para transformar las aspiraciones de los estudiantes en cuanto a valor del trabajo, familia y compromiso comunitario con una ardua formación en las habilidades apropiadas para ir a la par con un mercado gastronómico que demanda productos saludables cada vez más sofisticados.

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Entradas

• Ensaladilla de tomates, mix de lechugas y vinagretas variadas.
  
• Ensalada Rusa de yuca, guisantes, ajo y mayonesa de pimientos rostizados y cilantro.

Cremas

• Crema de Auyama, acompañada de chicharroncitos de pollo, queso frito y sofrito criollo.
  
• Sopa de lentejas y costilla.

Carnes y Pescados

• Costillas de cerdo en salsa de tamarindo *COCINA EN VIVO*
  
• Miñoneta de pollo en salsa criolla cremosa, crujiente de plátano maduro y queso de hoja
  
• Filete de Mero en mantequilla de bija y cilantro

Guarniciones

• Pastelón de plátano maduro con queso de hoja y chicharrón gratinado
  
• Habichuelas guisadas
  
• Moro de Guandules
  
• Vegetales de Constanza en Salsa de Albahaca

Postres

• Crema de dulce de Leche Cortada
  
• Cuadritos de Coco con piña